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温州冷菜拼盘彩妆培训-温州冷菜四大盘图片

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简述信息一览：

1、用料牛腱子 1个盐适量生抽适量老抽适量料酒适量白酒少许冰糖适量香叶几片桂皮 1个八角 2个花椒适量干红辣椒几个姜几片大葱 1小段做法步骤牛腱子冲洗干净后一切为二，浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。

2、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。煮锅加入清水，加入所有药料。加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。

（图片来源网络，侵删）

3、并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右，起锅即成，可拌，也可以直接食用。

4、卤大肉的做法主料：大肉排骨辅料：辣椒酱油料酒冰糖步骤：备好辣椒，排骨，五花肉。锅内加水，煮至温热，将肉焯制。热干锅，将焯好的肉块下锅。煎炒至肉块出油，外表微酥黄。将辣椒切块铺在砂锅底部。将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。加入适量酱油及料酒。

5、猪脏粉是浙江省温州市的一道特色小吃，该菜品主要由猪肠、鸭血、粉干等配料配制而成，猪脏粉属大肠米粉的一种，是温州非物质文化遗产。早在十几年前温州猪脏粉在温州的大街小巷，可以说是遍地开花。

（图片来源网络，侵删）

6、武冈卤菜着色是用白砂糖炒焦至熔化后加水制作而成，不使用任何色素和食品添加剂，这种传统工艺从秦朝延续至今，最好吃的卤菜在乐洋路卤菜一条街上，其中最早做的安记，口味也是最好的榨榨面是雅安地方特色名小吃。

最好使用白色盘子，这样可以把水果蔬菜的颜色和牛排的颜色烘托出来，使之非常美观有食欲。在配上佐餐红酒，用鲜花蜡烛使之用优雅浪漫。

线：线的粗细就能产生远近的感觉，而且垂直的线会给人有上升跟庄重的感觉，而水平线则是让人感觉静止，斜线则是带有运动的感觉，而曲线则是给人一种柔美的感觉。所以线在摆拍造型中是很重要的，毕竟面的形都是由线来组成的，也就是形的轮廓线。

比如说，中餐四大菜系，鲁菜根基深厚，多选择***系为主的配色，以强调帝王之气，苏菜讲究精细婉约，因此更适合用细致的器皿，川菜热烈豪放，所以更多用大盘深碗，粤菜精美华丽，则多用素雅的碗碟用来做衬托。

冷菜拼盘是一桌菜肴不可或缺的部分，它通常占整个菜肴的30／％左右，它的作用不仅是中歺佐酒的必备，也是烘托宴会气氛，促进就歺者食欲，展现中华美食的前奏。一桌菜肴假如缺少了冷拼就算不上精美。不论是高档饭店还是家庭聚歺，几盘精美的冷拼都会使聚餐增色不少而提高聚餐档次。

摆盘好看又好吃的菜谱有：西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、白灼西兰花、千丝萝卜花、墨汁脆米小虾皮、秘酱蟹黄烩茄子。西红柿炒鸡蛋做法及摆盘：鸡蛋2个破壳后放容器里，加少许盐.糖，几滴香油，拌匀成蛋液。开中火，炒锅干热后倒入植物油，油量略多些油热后倒入蛋液。

首先要有选好的主题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色和不同刀工切法和模具对水果进行各种造型生动。一个果盘里不能只有一两种颜色，太单调的颜色搭配，就算你的造型再美，也不会好看到哪里去。

1、宴会菜单20道： 1188元/桌精美六味冷碟、卤水拼盘、酸辣银鱼羹、白灼基围虾、清蒸鲈鱼、金针菇肥牛、水晶汆肉锅、生态熊鱼头、盐焗木桶鸭、卤蛋烧仔排、西兰花烧肉、金玉满堂、XO酱爆炒海鲜、莴笋烧腊肉、干锅木耳、香葱羊肉粒、上汤时蔬、营养鸡汤、主食、水果拼盘。

2、***购人员能根据食品原料供应情况指导菜单设计原料都有生长期、成熟期和衰老期，只有成熟期上市的物料，方才滋汁鲜美，质地细嫩，营养丰富，带有自然的鲜香，最宜烹调。

3、香香火锅菜谱羊肉卷：7元猪肉卷：8元羔羊：12元肥牛：10元海鲜类仔虾：13元青虾：15元蟹丸：8元鱼丸：8元墨斗：10元鱿鱼：10元像这样的，菜类越全越好，要一个现成的菜谱。

4、点菜机巧：点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类（畜、禽）、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。

5、首先要确定饭局的主题。点菜的数量一样是比较有讲究的。点菜要照顾到大多数人口味。点菜切记一定要有几家熟悉的常去的餐厅，可以根据不同的客人和不同的需求来选择餐厅选择菜肴。

6、第一点：不要爱吃什么尽点什么。点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类（畜、禽）、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。

关于温州冷菜拼盘彩妆培训，以及温州冷菜四大盘图片的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。